Vienkārši sasaldēšanas noslēpumi, kas saldētos produktus padarīs vieglāk lietojamus, nezaudējot garšu un labāk uzglabājamus
Pareiza ogu sasaldēšana ir īsta māksla, kas ļauj saglabāt ne tikai vasaras ogu bagātīgo garšu un aromātu, bet arī maksimāli daudz vērtīgo vielu, vitamīnu un mikroelementu visu ziemu. Daudzas saimnieces, par spīti visiem centieniem, saskaras ar problēmu – ogas salīp kopā, pārvēršoties no skaistas un apetītlīgas uzkodas par bezformīgu ledus pikuci.
Taču nav vērts atmest ar roku! Zinot dažus pareizas sasaldēšanas noslēpumus, jūs varēsiet baudīt svaigu ogu garšu pat aukstākajos ziemas mēnešos. Šī situācija, kad saldētās ogas salīp, rodas ledus kārtas veidošanās dēļ starp ogām.
Tas notiek vairāku iemeslu dēļ:
-augsts ogu mitrums pirms sasaldēšanas,
-pārāk cieša iepakošana traukā vai maisiņā,
-nepareizs saldēšanas temperatūras režīms.
Tomēr, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat izvairīties no šīm neērtībām un saglabāt ogas ideālā stāvoklī.
Ogu sagatavošana – panākumu atslēga
Pirmais un, iespējams, vissvarīgākais posms ir rūpīga ogu sagatavošana sasaldēšanai. Nedrīkst sasaldēt slapjas vai mitras ogas. Katrai ogai jābūt pilnīgi sausai. Tāpēc pēc ogu savākšanas vai iegādes tās nepieciešams attīrīt un sašķirot. Izņemiet visas bojātās, sapuvušās vai savītušās ogas. Arī lapiņas, kausiņlapas un kātiņi ir jāizņem. Ogu ar kauliņiem (piemēram, ķiršu, saldķiršu) iepriekšēja atkaulošana atvieglos to turpmāko izmantošanu.
Rūpīgi noskalot. Ogas jāskalo aukstā tekošā ūdenī, taču ne pārāk ilgi, lai tās nesamīkstinātos. Pēc mazgāšanas uzmanīgi izkārtojiet ogas uz tīra dvieļa vai papīra salvetēm, lai tās pilnībā izžūtu. Žāvēšana var ilgt no 30 minūtēm līdz pat vairākām stundām – atkarībā no ogu izmēra un gaisa mitruma. Nesteidzieties ar šo posmu – jo sausākas ogas, jo mazāka iespējamība tām salipt.
Izklāt uz paplātes. Šis ir galvenais moments, kas novērš ogu salipšanu. Izklājiet ogas uz plakanas paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru vai pārtikas plēvi vienā kārtā. Svarīgi, lai ogas nesaskaras viena ar otru. Tas ļaus tām sasalt atsevišķi, neveidojot ledus kārtu. Atstājiet paplāti saldētavā uz 2–4 stundām, līdz ogas ir pilnībā sasalušas.
Iepakojuma un taras izvēle
Kad ogas ir sasalušas, tās var pārliet piemērotā traukā ilgstošai uzglabāšanai. Šim nolūkam vislabāk der plastmasas konteineri ar hermētiskiem vākiem. Tie pasargā ogas no izžūšanas un saglabā to svaigumu. Izvēlieties piemērota izmēra konteinerus, lai ogas netiktu pārāk saspiestas.
Speciāli saldēšanas maisiņi. Šie maisiņi ļauj izspiest lieko gaisu, kas novērš ledus kārtas veidošanos un ogu oksidēšanos. Pirms ogu ievietošanas, pārliecinieties, ka maisiņš ir cieši aizvērts, lai nepieļautu gaisa iekļūšanu. Vakuuma maisiņi. Tas ir optimālākais variants ogu ilgstošai uzglabāšanai. Pateicoties vakuuma iepakojumam, ogas saglabā savas īpašības maksimāli ilgi.
Temperatūras režīms
Svarīgi ievērot optimālu saldēšanas temperatūru. Ideālā temperatūra ogu sasaldēšanai ir no -18 līdz -24 grādiem pēc Celsija. Pie augstākas temperatūras sasaldēšanas process ir lēnāks, kas palielina lielu ledus kristālu veidošanās iespējamību – tie var sabojāt ogu struktūru. Ātra sasaldēšana – tas ir garšas, aromāta un vērtīgo vielu saglabāšanas garants.
Dažādi sasaldēšanas veidi. Papildus pamatmetodei ir arī citi ogu sasaldēšanas veidi, kas palīdz izvairīties no salipšanas un saglabāt kvalitāti. Sasaldēšana ar cukuru. Šī metode ir piemērota ogām, kuras mēdz kļūt tumšākas (piemēram, zemenes, avenes). Ogas pārkaisa ar cukuru attiecībā 1:1 vai 1:0,5 (ogas:cukurs) un atstāj uz kādu brīdi, lai izdalītos sula. Tad šo maisījumu sasaldē. Cukurs darbojas kā konservants un novērš salipšanu.
Sasaldēšana ar citronu sulu. Citronsula novērš ogu aptumšošanos un saglabā to spilgto krāsu. Pirms sasaldēšanas pievienojiet dažus pilienus citronu sulas. Sasaldēšana ledus kubiciņu veidā. Šī metode ir ērta, ja ogas paredzētas kokteiļiem vai smūtijiem. Ogas saberž ar cukuru vai bez un iepilda ledus formiņās.
Lasi vēl: Vienkāršas un efektīvas metodes kā atbrīvoties no nepatīkamas smakas vannas istabā
Saldētu ogu uzglabāšana
Saldētās ogas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem pēc Celsija. Temperatūras režīma ievērošana ir kvalitātes saglabāšanas pamats visa uzglabāšanas laika garumā, kas var ilgt no 8 līdz 12 mēnešiem. Atkārtota jau atkausētu ogu sasaldēšana nav ieteicama.
Nobeigumā. Pareiza ogu sasaldēšana ir vienkāršs, taču svarīgs process, kas prasa uzmanību un rūpību. Ievērojot visus ieteikumus, jūs varēsiet baudīt svaigu ogu garšu visu gadu, neatkarīgi no gadalaika. Sekojot šiem vienkāršajiem noteikumiem, jums vienmēr būs vitamīnu un prieka krājumi visai ziemai! Lai jums veiksmīga sagatavošana!
Gatavojiet ar prieku! Labu apetīti! ❤️
